Sezóna medvědího česneku

Po dlouhé zimě, i když bychom ji mohli považovat za mírnou, se do přírody již naplno vkrádá jaro. Je třeba doplňovat sílu a konečně se můžeme začít více soustředit na sezónní potraviny. Máme štěstí. Jedna z prvních jarních bylin, která je doslova napěchovaná vitamíny a chutí, zdaleka neroste všude v republice.

Ale na Moravě ano, a v okolí Ostravy jí dokonce najdeme doopravdy hodně. Udělejte si výlet a přineste si domů co nejvíce medvědího česneku. Nebudete litovat.

Jak, kde, kdy a proč

Medvědí česnek (Allium ursinum) začíná v lesích růst už koncem února, když jsou příznivé podmínky. Hlavní sezóna je pak na konci března a v dubnu, kdy je lístků, které se konzumují, nejvíce, a mají nejvíc vitamínů. Na začátku května začne česnek kvést, takže veškerou svou sílu investuje do květů a listy ztrácejí vitamíny i účinnost.

Dvě nejzásadnější složky, které medvědí česnek obsahuje, jsou vitamin C a alliin, respektive allicin. Vitaminu C obsahuje 150 mg na 100 g, kdežto například jablko n stejnou váhu jenom 4 mg! (Ovšem… sníst 100 g jablka je o dost jednodušší.) Alliin je velmi zajímavá látka. Ten se objevuje v neporušených lístcích, jakmile je ale mechanicky poškodíme (rozmělníme mezi prsty nebo v hmoždíři, nasekáme apod.), uvolní se enzym, který alliin promění na alicin, který má typickou česnekovou vůni. Ta je jedním ze zásadních rozpoznávacích znaků medvědího česneku, jehož lístky by si málo pozorný sběrač teoreticky mohl splést s listy konvalinky.

Allicin pomáhá tělu při nachlazení, chřipce a respiračních potížích, dále mírní angínu, průjmy i zácpu, podporuje trávní a správné funkce žaludku, potírá streptokoky i stafylokoky. Medvědí česnek využijeme také jako prevenci vzniku oparů (na imunitu), při všemožných infekcích, pro detoxikaci těla, ale dokonce i na zlepšení pleti nebo při poruchách srdečního rytmu.

Sezóna medvědího česneku2

Ideální podmínky kolem Ostravy

Pokud se chcete vydat nasbírat si medvědí česnek, doporučujeme výlet do Polanky a okolí. Jelikož medvědí česnek roste především ve vlhkých lesích bohatých na živiny, v nížinách kolem vodních toků, jsou pro něj právě lužní lesy kolem Polanky nad Odrou ideální půdou. Ale určitě najdete i svá vlastní místečka, kam si na česnek zajít. Je dost dobře možné, že vám roste skoro za plotem.

Použití medvědího česneku

Aby se česnek rozvoněl a uvolnila se z něj látka allicin, je třeba ho rozmělnit, nasekat, natrhat nebo jinak mechanicky zpracovat. Proto je ideální surovinou pro přípravu pesta nebo smoothie, kupodivu se výtečně chuťově hodí k banánům (i když by to asi nikdo na první dobrou nečekal). Vynikající je jako přísada do špenátupomazánekpolévek, ale i jen tak – nasekaný na chleba s máslem.

 

Další články

Předčasný důchod 2017. Kdy můžete jít a kolik ukrojí z penze

Předčasný důchod 2017. Kdy můžete jít a kolik ukrojí z penze

Starobní důchod ČSSZ přizná tomu, kdo dosáhne důchodového věku a odpracuje dostatečný poč...více

Důchody a mýty: Kolik musí být odpracovaných let a co vše se započítává?

Důchody a mýty: Kolik musí být odpracovaných let a co vše se započítává?

„Zkušenosti pracovníků České správy sociálního zabezpečení (ČSSZ) a okresních správ sociá...více

Když volá srdce o pomoc: 7 signálů, které raději nepřehlížejte!

Když volá srdce o pomoc: 7 signálů, které raději nepřehlížejte!

Základní poučka zní, že ne všechny srdeční potíže mají jednoznačné projevy. Dále platí, ž...více

Zvažujete odchod do důchodu?

Zvažujete odchod do důchodu?

Odejít do starobního důchodu je právo, nikoliv povinnost. V roce 2017 na něj vznikne náro...více

Nezabavitelnou část důchodu nelze postihnout exekucí

Nezabavitelnou část důchodu nelze postihnout exekucí

V polovině roku 2016 evidovala Česká správa sociálního zabezpečení (ČSSZ) asi 85.000 důch...více

Od ledna se zvýší důchody na průměrných 11 750 korun

Od ledna se zvýší důchody na průměrných 11 750 korun

Všechny druhy důchodů vyplácené z českého důchodového pojištění, které byly přiznány před...více

Přivýdělek v důchodu

Přivýdělek v důchodu

Senioři, kteří si v důchodu přivydělávají i podnikáním, mají nárok na vyšší důchod. Větši...více

Mapa umístění všech registrovaných zařízení

Mapa umístění všech registrovaných zařízení

V naší databázi máme již více jak 640 zařízení, které jsou připraveny vám poskytnou infor...více

Máme přes šest stovek registrací! Děkujeme!

Máme přes šest stovek registrací! Děkujeme!

Už více než šest set zařízení pro seniory z celé České republiky je zaregistrováno do dat...více

Senioři jsou častými oběťmi domácího násilí

Senioři jsou častými oběťmi domácího násilí

Jedním ze závažných problémů mezi osobami žijícími ve společné domácnosti je domácí násil...více

Chudoba hrozí především osamělým seniorkám

Chudoba hrozí především osamělým seniorkám

Nedávný výzkum Českého statistického úřadu ukázal, že téměř každý sedmý senior ve věku na...více

Důchody budou zvyšovány podle nových pravidel!

Důchody budou zvyšovány podle nových pravidel!

Vláda na návrh ministryně práce a sociálních věcí Michaely Marksové schvál...více